Tafalla (Navarra)
948700852
http://www.restaurantetubal.com/
Es un placer comprobar que los años no han servido sino para mejorar si cabe la calidad y el buen hacer de esta familia, dirigida como siempre por la restauradora Atxen, que nos recibe y nos dirige hacia nuestra mesa para tres, en un restaurante grande pero con lleno total. Es viernes 19 de marzo, San José y festivo en Navarra. Menos mal que habíamos reservado con tiempo, porque hay público que se queda sin mesa hoy aquí. Elegimos la opción que nos parece más apropiada: una especie de menú degustación "a la carta" en el que elegimos tres platos comunes compuestos de medias raciones y un segundo para cada uno. Mientras esperamos, nos traen un aperitivo compuesto por un hojaldre con gamba y sopa de cigala en vaso de chupito. Los entrantes que escogemos son cigala en tempura con tocino, puré de patata asada y corteza crujiente (magnífico), una copa con callos, bacalao y yema de huevo de no muy buen ver pero que, una vez mezclado, tiene un inesperado y delicioso sabor a tortilla de bacalao, francamente exquisito, y bogavante con tallarines en salsa de boletus. Todo de primera. De segundo, mero a la parrilla, cogote de merluza y un cochinillo confitado con oreja crujiente de los mejores que he comido. Lo regamos todo con un par de botellas de 904. Se nota que Atxen ha dejado espacio en su hijo en la cocina para dar un toque de modernidad e imaginación a los platos tradicionales, y el resultado hace disfrutar al máximo al más exigente.
Los postres, algo más discretos aunque buenos, pastel de manzana y secreto de chocolate. Acabamos con unos cafés.
CALIDAD 88888888
Fantástica calidad y más que suficiente cantidad. Aquí saben cocinar y le ponen imagicación.
SERVICIO 88888888
Bien por la jefa, Atxen, que consigue controlar y meter en tiempo un restaurante como este a pesar del lenazo (más de cien personas estábamos allí disfrutando), correcto el camarero y amable Marga, que nos toma nota, y aunque no sabemos quién es quedamos convencidos de que está ligada a la familia restauradora.
PRECIO
Salimos a 65 euros por persona sin contar el vino.
RELACIÓN CALIDAD/PRECIO 88888888
No es un lugar económico no trata de serlo, pero la originalidad, la calidad y la perfección de su cocina hay que pagarlos.
